Peixe da Tici

Hoje vou postar uma receita que a minha grande amiga Tici me passou, minha parceria de cozinha.


Ingredientes:

1 kg de filé de peixe (linguado de preferência)
6 batatas médias
1 cebola
500g de nata
1 copo de requeijão cremoso
Queijo mussarela e parmesão p gratinar
sal
Tempero a gosto
Azeite

Modo de preparo:

Corte as batatas e as cebolas em rodelas não muito grossas nem muito finas.Unte uma assadeira com manteiga e um pouco de azeite. Coloque as batatas em rodelas no fundo com um pouco de sal e um filete de óleo (n pode ser de oliva)e as cebolas por cimas das batatas. Tempere o peixe a gosto e coloque-os em cima das cebolas no forno para assar p que asse junto com as batatas. +/- 20 min. O peixe não pode ultrapassar este tempo portanto n pode ser muito grosso prefira os filés bem finos.

Creme.
Junte a nata e o requeijão e a mussarela picada bem fina de preferência em escamas. não pode colocar muito queijo p n secar o creme.

Passado os 20 min retire do forno e coloque o creme em cima do peixe e leve novamente ao forno para gratinar.

Bouef Bourguignon - Emmanuel Bassoleil

Bom aí vai uma receita que aprendi na Mostra Zh gastronomia, simplesmente divina, se puderem deixar a carne marinando durante 1 dia no vinho, fica melhor ainda.

Bouef Bourguignon (receita para quatro pessoas) Ingredientes: 1,5 kg músculo (nem tente filé ou carne mais macia por que não funciona) 1 garrafa bom vinho tinto ( qualquer vinho, até JP) 1 cebola picada 1 cenoura em cubos 4 dentes de alho amassados 4 cravos 10 grãos pimenta mignonette 200 g toucinho em cubos 1 colher alho picado 1 colher cachaça 1 bouquet garni 12 cebolas miúdas cozidas e puxadas salsa picada sal e pimenta Modo de preparo: Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta. Deixe marinando por 12 horas com a cebola picada, cenoura, alho, cravo, pimenta mignonette e a noz moscada e o vinho tinto numa cassarola. Refogar o toucinho no azeite e coloque o alho picado. Adicione a carne e deixe reduzir até caramelar. Agora a melhor parte: deixe flambar com cachaça e deglacear com a marinada peneirada. Feito isso, cozinhe numa panela com tampa, bem devagazinho durante 4 horas. Junte as cebolas miúdas e finalize com a salsa. Faça umas torradinhas e raspe um pouco de alho nelas ou pingue azeite de oliva. Bom apetite. Harmonização: Um vinho seco e encorpado com tanino marcante.

Comer é uma arte!

Olá pessoal como vocês vivem me pedindo receitas e outras dicas gastronômicas resolvi fazer o tal famoso blog que estavam me pedindo a algum tempo. Entrem, deliciem-se e fiquem à vontade. Podem pedir receitas, assim com me passar dicas, idéias, enfim tudo é bem vindo aqui. Espero que vocês aproveitem muito!

Beijos a todos.